花枝、魷魚、魚板切片,洋蔥切丁,南瓜切塊備用;蝦仁、蟹腿肉洗淨備用。
南瓜塊放入蒸籠或電鍋中蒸熟,約需10分鐘,取出後壓成泥備用。
起一鍋滾水,加入花枝、魷魚、魚板、蝦仁、蟹腿肉汆燙,待水再次煮滾、撈起;置於水龍頭下沖洗、瀝乾備用。
另起一鍋,加入奶油、洋蔥丁爆香,倒入雞高湯、南瓜泥煮滾,續加入汆燙過的海鮮料,並放入雞粉、糖、鹽調味均勻;再取一碗,將太白粉加入4大匙水調開後,慢慢倒入鍋中勾出芡汁,起鍋後滴入香油,即可完成。
※本示範分量為4人份。
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