爆
先將鹹鴨蛋黃蒸熟，之後再壓成泥。
熱鍋後，鍋中放半匙油，加進鹹鴨蛋黃泥，拌約1～2分鐘，放涼備用。
涼瓜切條，用滾水煮約3分鐘後，瀝乾放涼。再將鹹鴨蛋黃、涼瓜條與鹽、糖，放入鍋中炒勻即可。
※本食譜為3～4人份。
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