將糯米放入電鍋內鍋，外鍋放1米杯水煮熟後，取出糯米，加入白芝麻、鹽攪拌均勻備用。
鮪魚切小塊備用。起油鍋開大火，放入適當油量，加入鮪魚塊及白糖、胡椒粉、五香粉、醬油，拌炒約3分鐘備用。
豆皮攤平，第一層先鋪上糯米，接著鋪上炒好的鮪魚塊，最後加點香菜，以由外往內卷的手法包捲起來。最後用麵粉加上少許的水成麵糊，包捲至最後將麵糊蘸上豆皮，讓糯米鮪魚捲更緊密。
取一新碗，加入麵衣材料攪拌成麵糊。將包捲好的糯米鮪魚捲均勻沾上麵衣。另起油鍋，倒入約半鍋的油量，待油溫約攝氏140度時，放入糯米鮪魚捲油炸至表面呈金黃色，即可撈起切片。
※本食譜為2～3人份。
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