先將切成絲的高麗菜加鹽拌過,以手擠乾,去除水分。其他餡料食材全部拌勻,再與脫水的蔬菜拌勻即完成豬絞肉餡料。
豬里肌片加鹽巴用肉錘打成肉泥。
豬里肌肉沒有筋,製成肉泥較適合。
將肉泥加上太白粉,揉成麵糰狀,再以撖麵棍撖成麵皮。
以刀子將麵皮切成適量大小的方塊狀。
燕餃皮做好後,若沒有要馬上使用,可先用保鮮膜包起,放入冰箱冷藏,隔絕它與空氣的接觸,避免燕餃皮變硬。
將餡料包入麵皮,捲成條狀。
將左右兩側相互黏起即可。
※示範分量約6人份。
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