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蝦餃

示範/李建達 2017/01/30 07:00

食材
白蝦泥130克
太白粉25克
麵粉60克
魚漿50克
鹽巴1小匙
白胡椒粉少許

白蝦泥加上1/2小匙鹽巴、20克太白粉與麵粉拌過。

將其中80克的白蝦泥,揉成麵糰,再壓成麵皮狀,以刀子切成適量大小的塊狀。

蝦餃皮做好後,若沒有要馬上使用,可先用保鮮膜包起,放入冰箱冷藏。

製作蝦餃內餡,將魚漿與50克白蝦泥拌勻,再撒上1/2小匙鹽巴、太白粉5克調味。

完成的蝦餃內餡放入蝦餃皮,再完全捲起即完成生蝦餃。

※示範分量約6人份。

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