冷冷的冬天,喝一碗暖呼呼的熱湯最是過癮。台式的補湯,以簡單的養生食材就能熬製出鮮美湯頭,蛤蜊的鮮,雞湯的甜,搭配枸杞與蒜頭的溫補功效,營養美味、價格又平易近人,快來跟著做看看吧!
將蛤蜊泡水、至少吐沙半小時; 蒜頭去皮、切片。
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起一湯鍋,待水滾後放入雞腿肉汆燙,4分鐘後取出,瀝乾備用。
肉類建議先汆燙、去掉雜質和血水,以免湯頭過於混濁且影響美觀。
另以大火起一湯鍋,水滾後放入雞腿肉,再放入蒜片,1分鐘後轉為小火。
放入蛤蜊、枸杞,3分鐘後等到蛤蜊都開了,才放鹽、白胡椒粉,以及薑絲,關火後即完成。
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※食材皆可在連鎖量販店、傳統市場、南北乾貨店購買,示範分量為1∼2人份。
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