冬日暖身滋補，最常燉一鍋養生雞湯了，這道地瓜枸杞雞湯，除了加入枸杞、紅棗這類有溫補功效的食材，放些番薯也不錯，補充能量又能讓湯頭更鮮甜喔！
番薯遇空氣會氧化變黑，故去皮後不可靜置太久，需料理時再去皮或剖開，靜置泡於冷水中，加入少許鹽巴備用即可。剖面常有白色乳汁滲出，此為「番薯乳」，不需特別去除，但因乳汁黏稠不好清洗，要小心不要碰觸到。另外，番薯外觀若有撞傷變黑，料理前也要將撞傷的部位表皮削除，避免影響口感。
番薯削皮切塊，將枸杞、紅棗洗淨放入冷水靜置使其變軟。
番薯建議選擇台農57號或台農66號番薯較合適。
肉切塊，起鍋開大火，倒入約能蓋過雞肉的水量，待水煮沸時，倒入雞肉汆燙至雞肉變色，撈起備用。
另起鍋開大火，放入薑片、雞肉、枸杞、紅棗、地瓜塊。並倒入蓋過雞肉的水量，待水滾時轉小火，撒上鹽巴後繼續煮50分鐘，即完成。
因地瓜較軟，烹煮過程中，雞肉可先放入，番薯置於鍋雞肉上方，可避免被壓爛。
番薯的澱粉質比米飯、麵粉大，在胃和小腸不能消化，需到大腸才能發酵，所以容易放屁，這也是為什麼吃番薯會漲氣的原因，不過番薯含有3.9～5.9％以上的食用纖維，可促進腸胃蠕動，而且皮內側含有消化酶，可加速澱粉在胃和小腸作用，所以如果連皮吃較不易放屁喔！
※分量約2～3人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
