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絲瓜去皮切成約2公分塊狀，備用。
將板豆腐切成約1公分丁狀備用，紅蘿蔔、薑磨成泥狀。
起一油鍋開中火，放入紅蘿蔔、薑泥拌炒3分鐘，至紅蘿蔔呈橘紅色，再放入絲瓜拌炒至軟化。
放入備用板豆腐、百果、珍珠菇拌炒，加入香油、鹽、胡椒粉調味，加120c.c.水拌炒3分鐘至香氣四溢，蓋上鍋蓋後待氣孔冒煙，轉小火悶煮1分鐘，即完成。
※本示範分量約4人份。
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