冬至吃湯圓，元宵節吃元宵，有時候連我們都傻傻分不清楚，是吃湯圓還是吃元宵；而在外國人口中，他們多半統稱湯圓。為了迎接元宵佳節，特別邀請來自印度主廚山塔努（Santanu），提點大家創意新吃法！
山塔努曾吃過台灣的元宵，當時覺得外觀很接近印度當地吃的米糰子，而口感則近似一種以冬瓜製成的糖果Petha（外觀呈現半透明狀態，口感則類似蜜餞，在印度北方十分受人喜愛）。但嗜甜的他總覺得台灣的元宵不夠甜、口味太淡，因為印度特愛吃甜食，他們的米糰子內甚至會直接包入白糖，搭配甜湯、香料，就是最道地的印度口味。
因此，這次他特別介紹印度過年時會吃的甜湯與日常的甜點，並結合當地常見的食材，如番紅花、椰奶、牛奶，讓大家體驗一場融合印度風情的元宵節。他強調，料理都已配合台灣人的口味稍做調整，如果還想要更貼近印度人的飲食，「別擔心，把糖都倒下去就對了！」
印度料理特別喜歡香料與糖，比台灣人吃得更甜。此外，印度北方居民在新年期間會在這道湯品中加入甜點Petha（印度冬瓜塊），類似元宵的添加物，口感與元宵相當接近，這次改用元宵代替Petha，這一道Coconut Rabdi，絕對是大人小孩都愛的甜點風味。
將椰奶倒入鍋中並以小火加熱，期間持續攪拌直到水分濃縮至原本的一半。另在旁燒一鍋滾水煮元宵。
在濃縮後的濃椰奶內，加入椰絲、砂糖，持續小火加熱直到砂糖全融化再關火，期間須不斷攪拌，避免底部燒焦。
加入椰肉拌勻後靜置放涼，也可放到冰箱內冷藏後再食用。
依個人喜好加入數顆芝麻元宵，可撒上開心果粒、杏仁條與玫瑰花瓣，妝點表面即完成。
※示範食材皆可在進口超市、百貨購得。
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