高溫是細菌孳生的緣由之一，會讓食物腐壞、人體生病，因此大多數食物都需要放進冰箱以低溫保存，抑制細菌的生長。
不過你知道冰箱的每個隔間都有不同的溫度，適合保存不同的食物嗎？大部份的人僅知道「冷凍庫」跟「冷藏庫」的差別，買回家的食材只有兩條路，往冷凍或冷藏塞，不過這個「隨手一放」的動作，其實容易導致許多食物的風味變質喔！
一般情況下，冷藏室的溫度約介在3～10℃，上層比下層溫度高、且門口處溫度最高，而靠近冰箱後壁處位置的溫度則最低，可以依據食材本身特性放置於適合的的地方。
拉開冰箱的門，可以看到門架處有許多溝槽可以擺放罐裝物品，不過因為冰箱門經常開關、又最靠近開口，造成此處溫度偏高，比較適合擺放不容易壞的東西，例如調味料、一般罐裝飲料及其他能短暫置於室溫的食物。
冰箱門架處提供直立的空間較大，也更方便取用，多數人會將罐裝牛奶置於此處，但是此處溫度較高，並不適合存放容易腐壞的奶類或乳製品。
冰箱門架處適合擺放調味料、罐裝飲料等可短暫置於室溫下的食材。
食物分類裝入保鮮盒，有助於避免互相汙染，延長保鮮期限。
冰箱上層靠近箱壁處溫度最低，適合存放容易變質的食物，像是優格、豆製品和牛奶，以及一般家庭常有的剩菜剩飯等熟食類，有助於防止食物孳生細菌而變質。
食材與冰箱後壁間必須保留些空隙，直接接觸容易結冰。
冰箱下層靠門處溫度較高，可以存放容易凍傷的各種蔬菜、水果等，可以先裝進保鮮袋再放入冰箱，避免溫度過低而凍傷。
尚未烹調過且需要低溫保存的食品則適合放在下層的後半部，像是從傳統市場購回的生鮮肉品、海鮮等，方便烹飪時馬上取用。
為了防止不同食材的交叉汙染，建議分出幾個區塊各別存放肉類、蔬果及海鮮。
冷凍庫的溫度一般在攝氏 -18 左右，用來存放需要低溫保鮮、保持水份的食物，像是麵包、包子、饅頭等澱粉類，還有海鮮、肉類等都是冷凍庫的好夥伴，麵包放入冷凍庫除了可以延長保存期限，也能避免水分流失喔！除此之外，其他需要長期保存的冷凍食品，也能放入冷凍庫。
要放入冷凍庫的食材可以先裝進保鮮袋或塑膠容器中，可以更加節省空間。建議不要使用玻璃容器盛裝，避免因溫度過低而造成破裂。
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