晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

西洋菜煲排骨

記者/記者武純淳 2017/03/02 07:00

食材
西洋菜150g
老薑20g
豬排骨250g
蜜棗4顆
南北杏40g
調味料
鹽5g

西洋菜洗淨後切小段,老薑洗淨後切片。

起一鍋,待水滾後,放入豬排骨汆燙去除血水和雜質,約15秒後,起鍋、瀝乾水備用。

另起一鍋滾水,西洋菜也一樣先汆燙15秒,起鍋、瀝乾水備用。

取出大盅鍋,放入開水700c.c.,再陸續放入切好的薑片、蜜棗、南北杏,以及汆燙好的西洋菜與豬排骨一起入鍋,並以鹽提味後,放入蒸籠蒸20分鐘,蒸熟後分裝成小盅湯,以1人1盅的方式品嚐,即完成。

家裡若沒有蒸籠,也可以電鍋替代,外鍋加1杯水的水量,大約蒸25分鐘即可。

盅湯好喝小訣竅

廣式盅湯的特色在於凸顯食材原味,不過多調味,即使要加也僅是以1茶匙的鹽或砂糖提味;如果運用的食材新鮮質好,太多的調味只會破壞食材的原味。此外,燉煮前,建議將備料事先汆燙,以去除肉類的血水或雜質,保持湯頭的清澈,這樣以小火慢熬煮出的湯品才能鮮甜又好喝。

※本示範分量為4人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
今年不一樣!年菜請跟著這樣選

今年不一樣!年菜請跟著這樣選

「高麗菜卷」西式做法也好吃!俄羅斯家鄉美味在家複製

「高麗菜卷」西式做法也好吃!俄羅斯家鄉美味在家複製

茶香布丁2種口味一次學!不用噴槍也能烤出脆焦糖

茶香布丁2種口味一次學!不用噴槍也能烤出脆焦糖

軟糯香甜「山藥水果球」!免開火做健康小甜點

軟糯香甜「山藥水果球」!免開火做健康小甜點

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

加入「食譜自由配」粉絲團