豬尾洗淨後放入滾水中汆燙，以去除血水，待冷卻再切小口狀。
日本進口山藥洗淨後切小塊。
起一鍋，待水滾後，放入豬尾汆燙去除血水和雜質，約15秒後起鍋瀝乾水備用；山藥可一起汆燙，或另起一鍋，同樣汆燙15秒後取出瀝乾水備用。
將豬尾、黑棗、山藥放入裝有700c.c.開水的大盅鍋內，並以鹽提味，然後再放蒸籠蒸20分鐘，取出盅鍋後以小湯盅分裝，即完成。
廣式盅湯的特色在於凸顯食材原味，不過多調味，即使要加也僅是以1茶匙的鹽或砂糖提味；如果運用的食材新鮮質好，太多的調味只會破壞食材的原味。此外，燉煮前，建議將備料事先汆燙，以去除肉類的血水或雜質，保持湯頭的清澈，這樣以小火慢熬煮出的湯品才能鮮甜又好喝。
※食材皆可在連鎖量販店、傳統市場、南北乾貨店購買；示範分量為4人份，分裝為4小盅放入蒸鍋，圖示為1人份的盅湯量。
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