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菜心洗淨後去皮切小片，加入鹽巴攪拌，靜置約15分鐘。
菜心其實有很多種，包含A菜心、高麗菜心、花椰菜心、刈菜心等，都可以依喜好來做成醃菜。不過記得挑選較嫩的部位，太老的菜心口感不佳。
之後用手把菜心揉出水分，瀝乾後，再用冷開水清洗一遍，之後再瀝乾水分備用。
把菜心片放入調好的醃醬裡，攪拌均勻即可食用。
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