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咖哩番茄雞柳

示範/李坤昌 2017/05/08 07:00

食材
牛番茄1粒
雞胸肉100g
薄荷葉3片
醃料
咖哩粉20g
薑末1匙
白胡椒粉少許(醃料分成2份備用)
醬料
優格50g
咖哩粉5g
檸檬汁10c.c.
七味粉5g

番茄切掉蒂頭部位,其餘切成約每片1公分的厚片備用。

雞胸肉切片狀,加入1份醃料醃約10分鐘。

將所有醬料混合、攪拌拌勻。

取一平底鍋,放入少許沙拉油,將雞胸肉放入、以中火慢慢煎熟後,起鍋備用。

番茄片一一沾上另1份醃料,置於平底鍋中煎熱,取出擺在盤上。

番茄片蘸上些醃料再下去煎,可迅速吸收醃料的味道,與雞肉一起品嘗時可大大增加風味。

上煎好的雞胸肉,最後淋上步驟3的醬汁即可。

※本食譜為5人份。

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