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焦糖香草烤布蕾

2017/04/15
示範/游以相
焦糖香草烤布蕾
材料
鮮奶油500克
土雞蛋3顆
香草莢2根
調味料
砂糖80克
白蘭地少許
蜂蜜少許
1

香草莢對半剖開,將香草籽刮下取出備用。

2

鮮奶油倒入鍋中以小火煮滾。

3

接著關火加入砂糖、香草籽拌勻。

4

然後將鮮奶油過篩,使鮮奶油口感更綿密,加入雞蛋黃中。

5

再倒入白蘭地、蜂蜜增加香氣,所有材料攪拌均勻後舀入瓷杯中。

6

瓷杯放入烤箱裡,以攝氏220度烤20分鐘(烤盤裡要加入烤盤1/2水量),待涼後放進冰箱裡冷藏3小時。

烤箱記得要先以攝氏220度預熱15分鐘。

7

最後加上在布丁上撒點砂糖,以噴槍火烤,待砂糖冒出焦香味就完成了。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》