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洋芋蟹肉奇異果卷

示範/陳彥達 2017/10/07 08:00

材料
潤餅皮2片
馬鈴薯半顆
紅蘿蔔丁20g
水煮雞蛋1個
奇異果4片
松葉蟹腳肉2條
美乃滋適量
調味料
鹽少許
糖少許

先將馬鈴薯與紅蘿蔔丁同鍋蒸熟,馬鈴薯剝皮備用。

馬鈴薯與水煮雞蛋搗碎,與紅蘿蔔丁攪拌,加入適量的鹽、糖和1湯匙的美乃滋拌勻。

在攤開的潤餅皮放上馬鈴薯泥和奇異果。

接著放上松葉蟹腳肉,擠上適量的美乃滋。

美乃滋的缺口不要剪得過大,才能掌握美乃滋擠出量。

將靠近自己的這一端潤餅皮向上摺起,然後再將左右兩側往中間摺。

最後在還未摺起的潤餅皮擠上少許美乃滋,捲起、斜切成兩半即完成。

少許的美乃滋可讓開口黏合。

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