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番茄炒牛肉

示範/立麗媽媽 2017/06/15 07:00

材料
牛肉半斤
小番茄5顆(或大番茄3顆)
薑適量
青蔥2根
醃料
太白粉2匙
醬油4匙
米酒1小匙
調味料
鹽1小匙
雞精粉1小匙

將番茄去頭去皮後,再切成塊狀備用

番茄可用熱水先汆燙過,使去皮更加容易。

牛肉順著紋路切片。蔥切段、薑切成片備用。

牛肉紋路與嘗起來的肉質有極大關係,順紋切口感較佳,若不善於找紋路的家庭主婦,可購買肉販直接切片好的牛肉。

將牛肉與全部醃料抓勻。

熱油鍋,將蔥段、薑片放入鍋內爆香,再加入牛肉快炒兩下後先起鍋。

將番茄塊放入快炒,再放入鹽、雞精粉,最後將牛肉加入一起翻炒約1分鐘至勻即可起鍋。

※示範分量皆為4∼5人份

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