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咖啡排骨

2017/03/24
示範/Elisa Liu
咖啡排骨
材料
豬肋排500g
炒香白芝麻1大匙
醃料
蠔油1又1/2大匙
糖1/2小匙
鹽1/2小匙
蛋1個
麵粉2大匙
米酒1大匙
調味料
三合一即溶咖啡20g(1包)
即溶咖啡1小匙
糖1大匙
醬油1小匙
水150cc

這一道初見讓人心裡充滿問號及好奇的咖啡排骨,在新加坡非常的流行,它不是只有噱頭而已,美味可口且獨特,一定會讓您的客人、家人感到新鮮,當然也更能感受您備菜的用心。

1

豬肋排切成4--5公分段,以醃料醃隔夜或至少4小時。

2

起油鍋把豬肋排逐一放入,中火均勻炸熟撈出瀝乾油脂。

豬肉一定要全熟才安全,所以炸的時候火不能大,維持中火適時翻面,才能避免外頭焦內部還見血;也不能炸久以免太乾影響口感。

3

另起鍋加入清水略煮,放進即溶咖啡及三合一即溶咖粉炒拌至溶化,加入醬油、糖煮開,注意全程以小火操作。

炒咖啡醬汁時也要注意維持小火以免產生苦味,如果手邊有麥芽糖可以用以取代一般的糖,顏色更亮。

4

放進炸好的豬肋排,翻炒均勻收汁,盛盤撒上白芝麻就完成。

※本文內容授權自《全世界找辣吃!野人》,未經授權不得轉載。(圖片提供/野人)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》