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湘南老虎醬

2017/03/20
示範/Elisa Liu
湘南老虎醬
食材
辣椒200g
大蒜200g
豆豉50g
食用油350g
鹽2小匙
白醋2大匙
1

紅辣椒去除蒂頭洗乾淨,大蒜拍一下去掉外皮,把前端乾的硬頭切掉備用。

2

取食物攪拌機,加入辣椒、大蒜打成粗末。

3

起鍋入油,把作法2及豆豉加進拌炒,隨著油溫升高會聞到飄出的香氣,此時可以加入鹽拌勻。

4

當所有材料滾沸後,熄火,拌入2大匙白醋就完成了。

豆豉請選擇濕的,但是呈顆粒狀,而不是整瓶濕爛的那一種。少量製作,在一個月內吃完。當然如果帶到辦公室,一頓飯下來就會被同事挖得瓶底朝天。

※本文內容授權自《全世界找辣吃!野人》,未經授權不得轉載。(圖片提供/野人)

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作者: Elisa Liu
出版社:野人文化
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》