地瓜洗淨後削皮切塊。雞腿以醬油、蔥及薑片醃約15分鐘,並保留醃料於旁備用。
起油鍋(油量約三分滿),將地瓜放入鍋中,油炸約3分鐘後起鍋。
繼續將雞腿放入鍋中,油炸約2分鐘後起鍋。
建議將雞腿皮做為油炸面,可增加口感。
鍋中熱油完全倒出,再放入地瓜、米酒、醬油、鹽和步驟1的醃料,將鍋中食材均勻攪拌。
將水倒入鍋中蓋過食材,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘再轉大火,待鍋中湯汁收約八分乾,完成。
※食譜示範分量為4∼5人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法