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地瓜燒雞腿

示範/新添爸爸 2017/09/21 08:00

材料
雞腿5支
地瓜2顆
米酒適量
蔥3根
薑片3片
調味料
醬油半碗
鹽1小匙

地瓜洗淨後削皮切塊。雞腿以醬油、蔥及薑片醃約15分鐘,並保留醃料於旁備用。

起油鍋(油量約三分滿),將地瓜放入鍋中,油炸約3分鐘後起鍋。

繼續將雞腿放入鍋中,油炸約2分鐘後起鍋。

建議將雞腿皮做為油炸面,可增加口感。

鍋中熱油完全倒出,再放入地瓜、米酒、醬油、鹽和步驟1的醃料,將鍋中食材均勻攪拌。

將水倒入鍋中蓋過食材,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘再轉大火,待鍋中湯汁收約八分乾,完成。

※食譜示範分量為4∼5人份。

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