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海鮮牛奶鍋

示範/秀祝媽媽 2017/03/26 08:00

材料
生香菇6朵
草蝦300g
蛤蜊300g
花枝300g
蟹肉300g
鯛魚1片
紅蘿蔔小半條
蒜苗1枝
高麗菜半顆
牛奶1,000g
調味料
鹽1小匙
米酒少許

草蝦洗淨去腸泥;紅蘿蔔切片、蒜苗切細絲,高麗菜切大塊並剝開葉子,洗淨備用。

用於火鍋的高麗菜不要切太小片,才較容易保持脆脆的口感,不易煮爛。

鯛魚、花枝洗淨、切片備用。

鯛魚需切厚片,每片約3∼4公分,下鍋煮時,才不會一翻動就碎。

香菇、草蝦、蛤蜊、花枝、雕魚、蟹肉、紅蘿蔔放入滾水汆燙,撈起瀝乾水備用。

高麗菜置於砂鍋底部,其餘食材依序擺入砂鍋中。

最後倒入牛奶,放到爐子上開小火燜煮;牛奶煮滾後加入鹽、少許米酒、撒上蒜苗絲即可。

要用小火煮,否則牛奶容易焦掉。

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