做大阪燒即使沒有高度技巧也沒問題。表面煎到酥脆，再蓋上蓋子蒸煎，就能完成裡面鬆軟的成品。剛開始做時難免會煎焦，或是煎破，但請多做幾次掌握住祕訣吧。
仔細攪拌麵糊、注意煎法是美味的祕訣。
混合低筋麵粉和水，再打進蛋。
用打蛋器好好的攪拌到變柔滑為止。
一直攪拌到看不見粉！
麵糊要用打蛋器仔細的攪拌
大阪燒的麵糊，因為有把材料黏在一起的作用，所以要先用打蛋器仔細的攪拌好。但是，攪拌過頭會產生黏性，所以要小心。
把切好的高麗菜、蔥、紅薑、天婦羅麵渣加進去。
攪拌材料和麵糊讓全部均勻混合在一起。
麵糊做好之後，把切好的料均勻的混合
麵糊做好之後，把切好的料逐一加進去。用料理筷快速均勻的攪拌。只要紅薑的紅色均勻分佈的話就OK 了。
在平底鍋裡倒入一半的沙拉油用中火加熱，倒入步驟 4 一半的量，調整成圓形。
煎麵糊的時候，要調整成厚厚的圓形
平底鍋裡沾上薄薄的油，把麵糊倒進去，調整成圓形。注意不要一直在上面壓，因為一直壓會讓麵糊裡所含的空氣膨鬆感減半，所以要小心！
把 3 片切好的豬肉不重疊的放在表面上。
放上豬肉後，蓋上蓋子，把火稍稍關小一點，煎 5～6 分鐘。
下面煎到酥脆後，翻面， 再蓋上蓋子煎4～5 分鐘。煎到略有焦色後，盛盤。淋上醬汁，撒上青海苔、柴魚片。用一樣的方式再煎另一半的量。
下側煎到金黃色後，搖一搖平底鍋，若能鬆脫移動，就是翻面的時機
火力調整到比中火還要再小一點慢慢的煎是最大的祕訣。放上3 片豬肉，搖一下平底鍋，如果大阪燒鬆動，或是看看下面已經煎到微焦的話，就是翻面的時機！
請用鍋鏟翻面
蓋上蓋子再煎4～5分鐘！
料理の基礎【全圖解】：從零開始學做菜！煎炸攪滑、蒸炒拌燉樣樣行，讓你精進廚藝的祕訣 ／台灣廣廈
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