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白醬焗綠蘆筍

示範/小葳 2017/05/04 07:00

材料
綠蘆筍200克
蘑菇6朵
帕瑪森起士30克
奶油5克
調味料
黑胡椒粒少許
市售白醬30克
鹽少許

綠蘆筍切3份,放入滾水中汆燙,至蘆筍成翠綠色,約5分熟時即可撈起備用

煮蘆筍時可在水中加入鹽,蘆筍色澤會較為翠綠,且不需蓋鍋蓋,蓋鍋蓋易造成蘆筍變黃。

將蘑菇切片,並取油鍋開大火,放入奶油,待奶油融化後,倒入蘑菇加以拌炒。

蘑菇炒約2分鐘後,再倒入白醬一同拌炒約30秒。

不同品牌白醬罐頭,稠度略有不同,若購買的白醬較稠,建議可先加入等比例水量加以稀釋。

同一鍋中,倒入綠蘆筍,並撒上黑胡椒粒、鹽加以調味,拌炒約30秒後盛盤。

均勻撒上帕瑪森起士,放預熱攝氏200度烤箱中,相同溫度烘烤至起士融化即完成。

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