乾香菇泡水半小時後,切成條狀備用。將墨魚切成薄片後,先45度下刀斜切,再反向45度斜切,變成細格紋狀,待其遇熱後捲縮,即可呈現雕花造型。
煮一鍋滾水,下鍋汆燙墨魚片至半熟後,取出一旁備用。
在汆燙的水中加些白醋,可去除墨魚腥味。
熱油鍋,淋上橄欖油,下彩椒丁以大火拌炒。
轉中火,再放入香菇以及番茄糊拌炒。
香氣出來後,放入墨魚片,加入2碗水,再放入鮮雞粉、鹽和黑胡椒粉。
撒上義大利香料,轉小火,煮約5分鐘,等食材都入味後,起鍋裝盤即可。
※本示範為2人份。
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