晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

起士野菇燉飯

示範/陳亮萌 2017/05/02 07:00

材料
白米120g
帕瑪吉安諾起士50g
洋蔥1/2顆
橄欖油適量
鮮香菇5朵
水或高湯100c.c.
奶油2g
調味料
海鹽少許
黑胡椒碎少許

帕瑪吉安諾起士﹙PARMIGIANO REGGIANO﹚

義大利人稱之為乳酪之王,完全以人工製作質地厚實,帶有顆粒狀,吃起來有沙沙的特殊質感,風味強烈,可明顯感受堅果氣息及濃郁的奶油、鳳梨等風味。適合沙拉、義大利麵、燉飯、比薩等料理。

用橄欖油起油鍋,下切末的洋蔥炒到有香氣且顏色呈透明狀。

炒洋蔥一定要有香氣且變色才可加入其他食材繼續翻炒,這樣才會入味。

加切片香菇、白米拌炒均勻,再倒入高湯或水轉大火煮開,續轉小火加蓋慢慢燉煮,讓米粒充分吸滿水分。

將起士切成小碎粒狀,加入鍋中以小火燉煮約10分鐘,並用鍋鏟攪拌均勻。

起士一定要切小碎塊,越小越好才容易煮勻。

以鹽調味,也可依個人喜好加入黑胡椒碎增添風味,起鍋前,加入奶油拌勻可讓整鍋燉飯口感更為滑順,完成。

建議燉飯要趁熱食用,風味最佳。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「飯湯」跟鹹粥哪裡不一樣?高湯基底、米飯下鍋時機是關鍵

「飯湯」跟鹹粥哪裡不一樣?高湯基底、米飯下鍋時機是關鍵

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

超簡單烤棉花糖厚片吐司!酥脆拉絲、雲朵口感好療癒

超簡單烤棉花糖厚片吐司!酥脆拉絲、雲朵口感好療癒

茶香布丁2種口味一次學!不用噴槍也能烤出脆焦糖

茶香布丁2種口味一次學!不用噴槍也能烤出脆焦糖

加入「食譜自由配」粉絲團