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柳橙番茄魚勿仔魚沙拉

示範/ 平岡淳子 資料提供/台灣東販 2017/04/06 08:00

材料(2人份)
番茄(大)1顆
皺葉萵苣2片
羅勒8片
柳橙1顆
魚勿仔魚60g
烤過的核桃4大匙
調味料
橄欖油2大匙
米醋1大匙
鹽2小撮
胡椒少許
事前準備

堅果類先用平底鍋乾炒至顏色略微變深(烘焙)後,會增加焦香風味,香氣會更加明顯。也可以用烤箱加熱。

核桃的營養
在堅果中含有最多的不飽和脂肪酸「Omega-3」,具有提升大腦機能與美膚的效果。據說一天吃一把分量的核桃可以預防生活習慣病。

將番茄縱切成8等分之後,再分別切成一半。柳橙剝除外皮與白色薄膜後,切成瓣狀。用手把皺葉萵苣剝成容易入口的大小。

將1、魚勿仔魚、核桃放入缽盆中,再加入調味料混拌。最後用手剝碎羅勒撒上,再快速拌勻。

用手剝碎羅勒,更容易使香味散發出來。

魩仔魚也可以用新鮮的白肉魚(生魚片)取代。

關於本書
關於本書

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