甜菜根櫻桃佐藜麥的紅色沙拉
2017/03/30
- 材料（2人份）
- 甜菜根 1/2顆
美國櫻桃 3顆
檸檬 1/3顆
生火腿 3片
藜麥 1/2杯
奇亞籽 1小匙
覆盆子沙拉醬 適量
藜麥是目前備受矚目的穀物。既低醣，又擁有蛋白質、優質脂肪、膳食纖維、鈣等各式成分，營養均衡。
覆盆子沙拉醬
材料與作法：將覆盆子50g、蜂蜜1小匙放入耐熱缽盆中，覆蓋上保鮮膜後用微波爐加熱20秒。使用攪拌器或叉子等器具將覆盆子均勻壓碎。加入白巴薩米可醋1大匙、鹽1小撮充分攪拌後，少量的分次加入橄欖油3大匙混拌均勻。
1
將甜菜根切成一口大小的滾刀塊，放入冷水中煮至變軟為止。藜麥放入熱水中煮約15分鐘後撈起。奇亞籽泡水約30分鐘使其膨脹。
2
生火腿切成4等分。美國櫻桃去籽。檸檬仔細洗淨後，連皮一起切成薄薄的扇形片。
如果沒有櫻桃的話，也可以使用藍莓。
3
將1、2放入缽盆中，再加入覆盆子沙拉醬混拌。
※本文內容授權自 《吃身體需要的！能量沙拉／台灣東販》，未經授權不得轉載。（圖片提供／台灣東販）
パワーサラダ
作者： 平岡淳子
出版社：台灣東販
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