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甜菜根櫻桃佐藜麥的紅色沙拉

2017/03/30
示範/平岡淳子
甜菜根櫻桃佐藜麥的紅色沙拉
材料(2人份)
甜菜根 1/2顆
美國櫻桃 3顆
檸檬 1/3顆
生火腿 3片
藜麥 1/2杯
奇亞籽 1小匙
覆盆子沙拉醬 適量

藜麥是目前備受矚目的穀物。既低醣,又擁有蛋白質、優質脂肪、膳食纖維、鈣等各式成分,營養均衡。

覆盆子沙拉醬

材料與作法:將覆盆子50g、蜂蜜1小匙放入耐熱缽盆中,覆蓋上保鮮膜後用微波爐加熱20秒。使用攪拌器或叉子等器具將覆盆子均勻壓碎。加入白巴薩米可醋1大匙、鹽1小撮充分攪拌後,少量的分次加入橄欖油3大匙混拌均勻。

1

將甜菜根切成一口大小的滾刀塊,放入冷水中煮至變軟為止。藜麥放入熱水中煮約15分鐘後撈起。奇亞籽泡水約30分鐘使其膨脹。

2

生火腿切成4等分。美國櫻桃去籽。檸檬仔細洗淨後,連皮一起切成薄薄的扇形片。

如果沒有櫻桃的話,也可以使用藍莓。

3

將1、2放入缽盆中,再加入覆盆子沙拉醬混拌。

※本文內容授權自 《吃身體需要的!能量沙拉台灣東販》,未經授權不得轉載。(圖片提供/台灣東販)

パワーサラダ
作者: 平岡淳子
出版社:台灣東販
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》