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毛豆芙蓉蝦

示範/周淑枝 2017/09/06 08:00

材料
白蝦5隻
紅蘿蔔10克
蛋白1個
毛豆10克
九層塔2枝
太白粉10克
蔥1枝
雞蛋1顆
調味料
香油5克
鹽5克

白蝦剝殼後用牙籤將泥腸剔除,並用刀將蝦背切開,烹飪時蝦肉能比較易熟透。

蝦肉也可用草蝦、明蝦等替代。

太白粉、蛋白、香油、鹽、蝦肉攪拌均勻,醃約2 0分鐘,使蝦肉口感更美味。

雞蛋、蔥花與九層塔加水5 0克,用筷子攪拌均勻做成綜合蛋液。

橄欖油放入鍋中以中大火熱鍋,倒入綜合蛋液,再將蝦肉直接放在綜合蛋液上。

切丁紅蘿蔔與毛豆直接放在蝦肉上,讓食材吸收蛋香,蓋上鍋蓋後轉中火燜煮5分鐘即完

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