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茭白筍雞柳

示範/周淑枝 2017/06/09 07:00

材料
茭白筍2枝
雞腿肉半支
蛋白1/2顆
紅蘿蔔10克
香菇2朵
去籽紅辣椒
絲2克
蔥1枝
太白粉10克
大蒜2個
調味料
香油5克
鹽6克

雞腿肉切成條狀,與香油、太白粉、蛋白、鹽3克攪拌均勻,靜置20分鐘。

可選用蕃薯粉取代太白粉,口感也很不錯。

茭白筍、香菇、紅蘿蔔均切成寬約1公分的長條狀。

橄欖油放入鍋內以中火熱鍋,先將大蒜與1/2枝蔥段放入鍋中,以中火炒1分鐘爆香,雞腿肉放入鍋內以中火炒至變色,約5分熟即起鍋。

另起一鍋放紅蘿蔔片、香菇片、茭白筍片,加鹽3克調味,以中大火炒2分鐘。

紅蘿蔔片先汆燙至熟再入鍋炒,口感更棒。

取步驟3中五分熟的雞肉放入步驟4的菜料裡頭,以中火炒3分鐘,將所有食材炒至全熟,起鍋前加上1/2枝蔥段與紅辣椒絲,略拌炒後即完成。

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