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醬燒猴頭菇

2017/06/19
示範/蔡哲偉
醬燒猴頭菇
材料
乾猴頭菇250g
紅黃椒片少許(點綴用)
麵粉少許
調味料
五香粉少許
醬油少許
糖少許
咖哩粉少許
蠔油40c.c.
蘑菇醬200c.c.
1

先將猴頭菇放入冷水中煮滾,水滾後約20分鐘後撈起、瀝乾。

猴頭菇放入冷水中煮滾,等同於將乾貨泡發和汆燙2個動作一次完成,更省時。

2

猴頭菇用手撕成小塊。

用手撕,斷面不會太整齊,如此一來,表面的纖維更能吸附湯汁,煮得更入味。

3

加入少許的醬油、糖、五香粉和咖哩粉攪拌均勻。

4

加入少許的醬油、糖、五香粉和咖哩粉攪拌均勻。

5

猴頭菇沾裹上薄薄的麵粉,下鍋炸熟後撈起備用。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》