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油豆腐鑲肉

示範/賴史洲 2017/07/20 08:00

材料
油豆腐10個
絞肉6兩
蔥2根
薑2片
八角1粒
調味料
醬油2/3碗
鹽1匙
香油1匙
胡椒1匙
雞精粉1匙

油豆腐買回後洗淨, 用湯匙將其中一面挖洞(不需挖空),豆腐與挖出來的碎豆腐放旁備用。

蔥切成碎末, 加入絞肉及碎豆腐,再放鹽、香油、胡椒、雞精粉攪拌均勻。

攪拌時可加入1小匙的水,可保持鬆軟度。

將攪拌後的絞肉一一放入挖空的豆腐內,至填滿為止。蔥切段備用。

加半碗油起油鍋,將豆腐絞肉面向下以小火稍微煎約1分鐘。

油豆腐下鍋前,可先將絞肉面蘸上些許太白粉避免沾鍋。

鍋中放入蔥段、薑片以及八角、醬油,最後加入1杯水後以中火燜煮約15分鐘即可起鍋。

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