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白帶魚洗淨切塊,放入鹽、米酒、蔥段以及薑片醃約10分鐘
將白帶魚瀝乾,沾上一層薄麵粉備用。
加1/4碗油熱油鍋,將白帶魚放入鍋中,炸約3分鐘直到雙面呈現金黃色後,起鍋將油瀝乾。
瀝油時可將一張廚房紙巾鋪到盤中,放上魚後,鋪第二張紙巾輕壓,即可均勻瀝油。
將太白粉、醬油、糖、醋與清水半碗調勻。
用原油鍋,將白帶魚放入鍋中,再將步驟4調味料均勻淋上魚身,煮10分鐘即可。
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