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蒜炒鹹豬肉

示範/賴史洲 2017/10/19 08:00

材料
五花肉1斤
青蒜3條
紅辣椒3根
調味料
粗粒黑胡椒
1碗
鹽半碗
米酒半碗

先將黑胡椒與鹽均勻混合成胡椒鹽,再將五花肉雙面均勻裹上胡椒鹽放入冰箱醃15分鐘備用。

若要讓豬肉完全入味,可利用鋁箔紙或保鮮膜包覆豬肉再放入冰箱。

青蒜、紅辣椒洗淨,將紅辣椒去籽,再將青蒜、紅辣椒切成絲備用。

將紅辣椒直線剖半後,再用刀背輕刮內裡即可輕鬆去籽。

取出黑胡椒豬肉放入烤箱以攝氏150度烤約10分鐘,待豬肉呈現半熟狀態即可。

將烤過的豬肉切片。

加1 / 4 碗油起油鍋後中火快炒約1分鐘至變色,再加入青蒜絲、紅辣椒絲以及米酒,以小火拌炒約2分鐘即可起鍋。

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