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泡菜蛋包飯

示範/吳穎珊 2017/04/24 07:00

材料
韓式泡菜110g
雞蛋2顆
白飯1碗半
洋蔥片20g
蔥段少許
調味料
鮮雞粉1湯匙
鹽半茶匙

把兩顆雞蛋打成均勻的蛋液,放入少許沙拉油以中火加熱,約攝氏160度時,順時針把蛋液沿著鍋邊倒入。

轉小火,讓蛋液做成薄片狀圓形,約20秒後將煎好的蛋皮取出備用。

再放入少許沙拉油熱油鍋,先放洋蔥片、蔥段中火爆香後,加入白飯。

持續拌炒約1分鐘後並轉小火,再加入泡菜。

炒飯時可利用飯勺壓扁飯粒,讓飯粒稍微收乾些,飯粒才更能吸收泡菜汁,更入味好吃。

撒上鮮雞粉、鹽炒勻後,將炒飯盛出,可用1個小碗當模型,將炒飯裝入。

把炒飯倒扣在盤中,再鋪上蛋皮即可。

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