蝦米泡水約10分鐘後瀝乾,乾魷魚泡水約30分鐘,瀝乾後切片備用。
用剪刀將米粉剪成易入口的段狀,入鍋以沸水汆燙約1分鐘,米粉由硬變軟即可起鍋。
蔥切長約6 公分的段狀,洋蔥切成寬約0.1公分細絲。紅蘿蔔切成寬約0.2公分的細絲,入鍋汆燙約1分鐘即撈起。
以中大火熱油鍋後轉小火,將洋蔥絲與蝦米炒30秒略變軟後,加醬油、鹽、白胡椒粉、香油、300克水。
放米粉、紅蘿蔔絲、蔥段和魷魚,以中火拌炒約8分鐘使食材與調味料均勻混合,鍋中食材收汁即可起鍋。
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