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鳳梨糖醋雞

2018/01/03
示範/邱淑慧
鳳梨糖醋雞
材料
雞胸肉375克
罐頭鳳梨片4片
青椒1/2個
紅甜椒1/4個
蒜頭2粒
麵粉30克
太白粉30克
調味料
番茄醬10克
鹽5克
糖10克
白醋15克
香油10克
米酒10克
胡椒粉2克
1

蒜頭切片,罐頭鳳梨片切成6小片,青椒和紅甜椒對剖去籽、切除內膜後切成片狀,放入沸水中以大火汆燙10秒起鍋。

2

雞胸肉切成塊, 加2克鹽、米酒、胡椒粉醃15分鐘至入味, 外層蘸裹麵粉、太白粉。

3

鍋中放入800克油以中火加熱, 將裹粉的雞胸肉放入油鍋中,轉小火慢炸至雞肉略變色約5分熟即起鍋。

4

另起一熱油鍋,將蒜片放入鍋中中火爆香,加番茄醬、3克鹽、糖、白醋、香油、160克水,以中小火煮滾,再放太白粉水勾芡,並將青椒片、紅甜椒片入鍋以小火煮10秒。

5

鳳梨片、雞胸肉入鍋以中火拌炒4分鐘,鍋中的醬汁略收乾即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》