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繽紛蛋黃花便當

示範/洪彩鑾 2017/07/08 07:00

材料
紅蘿蔔2條
雞蛋4顆
紅椒1/2個
綠花椰菜
6小朵
柴魚片100g
核桃半碗
白芝麻半米杯
海苔芝麻香鬆少許
蜂蜜半米杯
黑芝麻少許
調味料
味醂半米杯
醬油半米杯
鹽少許

打蛋,取蛋黃加鹽煎成蛋皮備用。花椰菜燙熟、切丁,紅椒切丁。

紅蘿蔔加4杯水打汁,以紗布濾淨,與2杯白米煮成紅蘿蔔飯。取一面積小於便當盒的湯碗,將蛋皮鋪底、放紅蘿蔔飯,接著將湯碗倒扣至便當盒。

從蛋皮的中心小心剪出4條交叉線,然後將蛋皮向上翻起、呈太陽狀。

綠花椰菜丁鋪成圓圈狀,飯中間擺上紅椒丁,並撒黑芝麻裝飾,完成便當部分。

取步驟1剩下的蛋白加少許鹽煎熟、切絲,撒上少許海苔芝麻香鬆,完成一配菜。

製作蜜汁柴魚片配菜。醬油、味醂和蜂蜜煮滾,加柴魚片、核桃和白芝麻以小火煮到醬汁快要收乾即完成。

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