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蔥切成1公分以下的蔥花，用筷子將蔥花與蛋攪拌成蔥花蛋液，加鹽後適度拌勻。
少許油入鍋以中火燒熱，步驟1的蔥花蛋液直接入鍋，靜置鍋內，中火煎約3分鐘。
此刻不能翻動蔥花蛋液，以免因蛋液無完全受熱而破裂不成型。
用鍋鏟將蛋從側邊捲起，做成蛋卷，再以中火煎雙面約30秒起鍋，切成約2～3公分寬的塊狀即完成。
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