自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載

TOP
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

愛吃糖?沒想到市面上多數的軟糖,素食者不能吃!

2017/04/17
記者/蔡亦婷 達人/許毓容營養師、邱懿慧營養師

關於吃糖的4個迷思!

吃跳跳糖混汽水,胃可能會爆炸?

吃跳跳糖混汽水入肚,胃會脹氣但不會爆炸。

營養師邱懿慧表示,跳跳糖的成分為玉米糖漿、砂糖、檸檬酸、食用色素及二氧化碳等,汽水的成分為碳酸水、果糖糖漿、檸檬酸、香料等,跳跳糖跟汽水都有「二氧化碳」,一起吃入胃裡可能會造成脹氣並感覺不舒服,但不至於會造成「胃的爆炸」。

此結論目前並沒有人體直接實驗的數據,「Discovery」頻道節目曾有相關實驗,以豬胃替代人胃,注入跳跳糖與汽水實境拍攝,以壓力測量機顯示胃的情形,數據沒有任何反應顯示胃有爆炸的可能,豬胃只是被撐大且無爆裂痕跡,此實驗的結果參考值相當高。

吃太多糖果會引起糖尿病?

糖果吃多了,並不會直接引起糖尿病。

營養師表示,首要了解糖尿病並非單一因素造成,而是由一群代謝疾病所組成,其特徵為胰島素分泌減少,胰島素作用降低或二者的缺失,導致不適當的高血糖。吃太多糖並不絕對會引起糖尿病,但如果是吃太多的糖果而造成肥胖,則有可能因為肥胖帶來胰島素阻抗,而引起血糖過高情況,引發其他病症。

軟糖是素食嗎?

軟糖成分大多含有動物蛋白質提煉的明膠,因此軟糖多數是葷食。

營養師許毓容表示,軟糖的成分有麥芽糖、砂糖、檸檬酸、香料、色素等,而彈性成分主要來自明膠,明膠又稱吉利丁或魚膠,明膠是從動物的骨頭或動物皮肉等結締組織提煉,因此明膠被稱為動物膠,主要成分為蛋白質,是帶淺黃色透明、無味的膠質,因單從軟糖外觀或口感,看不到、吃不出有任何關於肉類的成分,不過依成分裡的「明膠」來看,軟糖應歸類為葷食,也因此常會被純素食者忽略而誤食。

此外,市售的果凍、茶凍、優格、棉花糖、優酪乳,多半都會添加明膠增加食品的稠度或固型,因此這些繽紛甜香食品均被歸類為葷食;純素食者可利用洋菜來做為凝固劑自製果凍、軟糖等,以取代動物蛋白質提煉的明膠。

吃糖果可以健康減重?

基於人體健康,吃糖果減重並不適合。

營養師表示,人體的血糖降低會感到肚子餓,會想吃東西補充體力,如果一整天只吃少量糖果,進食的熱量比人體需要量少很多,短時間來說是可以有減輕體重的效果,但精緻糖不含人體所需的營養素,長期下來會因營養不均衡影響身體機能;如果飲食狀況正常且多吃糖果,等於多倍攝取熱量,身體無法消耗多餘的熱量,會儲存在身體裡、體重即會上升。

有些人用吃糖果減重,三餐用餐前吃糖果,等糖果完全融化於口中才用餐,想藉由糖果提高血糖的效用,使食慾略降低、食量會減少而有減輕體重之效,但有可能因蛋白質熱量不均衡瘦到肌肉組織,降低基礎代謝率,反而更易復胖。另外,有胃食道逆流、胃酸分泌異常、胃潰瘍的人,若空腹吃糖易刺激胃酸分泌,引發疼痛感,基於人體健康立場極不建議使用此法減重。減重的正規方法還是要攝取符合身體所需的熱量蛋白質並均衡飲食,監測體重、體脂跟肌肉變化,才能真的變瘦。

延伸閱讀:
買回家的蜂蜜結晶了,還可以吃嗎?
吃糖不健康?要看你吃的是哪一種糖?

快加入!新聞送上來!

iOS

Android

LINE加入好友

加入「食譜自由配」粉絲團
料理123✧食譜影音 紅通通番茄餐 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》