現代人生活忙碌,想親自下廚卻又擔心太花時間,其實只要使用新鮮品質好的鮭魚,簡單幾個步驟,就能做出美味又營養的百變料理,輕鬆享受做菜幸福感!
一般市售鮭魚多已切塊處理,從外觀上判斷,新鮮鮭魚肉質略呈粉紅色,紋理分明、油脂分布均勻,色澤帶有亮度,輕輕按壓會發現肉質結實有彈性;此外,若鮭魚肉有血跡殘留或發黑現象,表示已不新鮮。若選購真空包裝鮭魚,由於空氣已全部抽出並密封,除了能抑制微生物生長繁殖、防止變質,還能有效保持鮭魚的色、香、味及豐富營養價值,因此直接檢查保存期限即可。
起一油鍋開小火,爆香洋蔥絲、蒜片、紅甜椒絲、黃甜椒絲、小番茄切片、青花菜。
同鍋待蔬菜炒軟後,將2顆大番茄剁切成碎末泥醬狀,連同白酒、雞湯,以中火煮5∼6分鐘。
另起鍋,待水滾放入義大利麵,約煮8∼10分鐘撈起,放進步驟2食材中,加入少許鹽與白胡椒,煮滾後轉小火,等湯汁燒收乾關火加入鮮奶油、帕瑪森乾酪絲拌勻,起鍋擺盤。
鮭魚放入250度烤箱烤4分鐘,取出後放義大利麵上,再以九層塔裝點就完成了。
※本示範分量為1人份。
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