晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

嫩煎鮭魚義大利麵

示範/黃燦庭 2017/04/23 07:00

食材
鮭魚120g
紅甜椒絲20g
黃甜椒絲20g
小番茄3顆
大番茄2顆
洋蔥絲20g
青花菜40g
蒜片10g
白酒20c.c.
雞湯100c.c.
義大利麵150g
鮮奶油30g
帕瑪森乾酪絲30g
九層塔適量
調味料
鹽1g
白胡椒1g

揭密!美威鮭魚私房食譜

現代人生活忙碌,想親自下廚卻又擔心太花時間,其實只要使用新鮮品質好的鮭魚,簡單幾個步驟,就能做出美味又營養的百變料理,輕鬆享受做菜幸福感!

簡單判斷鮭魚鮮度!

一般市售鮭魚多已切塊處理,從外觀上判斷,新鮮鮭魚肉質略呈粉紅色,紋理分明、油脂分布均勻,色澤帶有亮度,輕輕按壓會發現肉質結實有彈性;此外,若鮭魚肉有血跡殘留或發黑現象,表示已不新鮮。若選購真空包裝鮭魚,由於空氣已全部抽出並密封,除了能抑制微生物生長繁殖、防止變質,還能有效保持鮭魚的色、香、味及豐富營養價值,因此直接檢查保存期限即可。

起一油鍋開小火,爆香洋蔥絲、蒜片、紅甜椒絲、黃甜椒絲、小番茄切片、青花菜。

同鍋待蔬菜炒軟後,將2顆大番茄剁切成碎末泥醬狀,連同白酒、雞湯,以中火煮5∼6分鐘。

另起鍋,待水滾放入義大利麵,約煮8∼10分鐘撈起,放進步驟2食材中,加入少許鹽與白胡椒,煮滾後轉小火,等湯汁燒收乾關火加入鮮奶油、帕瑪森乾酪絲拌勻,起鍋擺盤。

鮭魚放入250度烤箱烤4分鐘,取出後放義大利麵上,再以九層塔裝點就完成了。

※本示範分量為1人份。

關於達人
關於達人

黃燦庭 /美威鮭魚研發主廚

曾任職於君悅飯店、寒舍艾美、台中日月千禧酒店,擁有多年自助餐廳主廚經驗,擅長各國料理,以及用日式料理的手法結合西式料理呈現。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「蛤蜊義大利麵」極簡食材呈現濃濃海味!經典清炒撇步快速上桌

「蛤蜊義大利麵」極簡食材呈現濃濃海味!經典清炒撇步快速上桌

「鮮蝦烏龍麵」澎湃吃一餐!什錦美味5分鐘快炒上桌

「鮮蝦烏龍麵」澎湃吃一餐!什錦美味5分鐘快炒上桌

蘿蔔糕升級吃法!混搭魚香醬汁濃郁開胃

蘿蔔糕升級吃法!混搭魚香醬汁濃郁開胃

「花開富貴白菜卷」清甜爽口又喜氣!捲一捲就能上桌的簡單年菜

「花開富貴白菜卷」清甜爽口又喜氣!捲一捲就能上桌的簡單年菜

年菜復熱「這3類」最容易走味、變鹹!飯店主廚教神還原撇步

年菜復熱「這3類」最容易走味、變鹹!飯店主廚教神還原撇步

加入「食譜自由配」粉絲團