晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

鹽酥鮭魚

示範/黃燦庭 2017/04/29 08:00

食材
鮭魚120g
生菜70g
杏鮑菇1根
青花菜40g
小番茄3顆
水煮蛋1顆
地瓜粉適量
九層塔少許
蒜末20g
洋蔥30g
調味料
椒鹽粉3g
鹽少許

揭密!美威鮭魚私房食譜

現代人生活忙碌,想親自下廚卻又擔心太花時間,其實只要使用新鮮品質好的鮭魚,簡單幾個步驟,就能做出美味又營養的百變料理,輕鬆享受做菜幸福感!

先將杏鮑菇切圓片、小番茄對半切、青花菜切片,以中火煎到呈金黃色澤,再加入10g蒜末拌炒,起鍋備用。

鮭魚切塊,每塊約3∼5cm,加入少許鹽調味後,均勻沾上地瓜粉。

起一油鍋開大火,油溫升起將鮭魚塊倒入,轉中火待表面變色後,加入洋蔥切絲、10g蒜末、九層塔、椒鹽粉拌炒,鮭魚呈金黃色即可起鍋。

將起鍋的鮭魚搭配步驟1食材,以及生菜、對切水煮蛋,簡單擺盤即可上桌。

簡單判斷鮭魚鮮度!

一般市售鮭魚多已切塊處理,從外觀上判斷,新鮮鮭魚肉質略呈粉紅色,紋理分明、油脂分布均勻,色澤帶有亮度,輕輕按壓會發現肉質結實有彈性;此外,若鮭魚肉有血跡殘留或發黑現象,表示已不新鮮。若選購真空包裝鮭魚,由於空氣已全部抽出並密封,除了能抑制微生物生長繁殖、防止變質,還能有效保持鮭魚的色、香、味及豐富營養價值,因此直接檢查保存期限即可。

※本示範分量為1人份。

關於達人
關於達人

黃燦庭 /美威鮭魚研發主廚

曾任職於君悅飯店、寒舍艾美、台中日月千禧酒店,擁有多年自助餐廳主廚經驗,擅長各國料理,以及用日式料理的手法結合西式料理呈現。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
虱目魚魚肚魚丸湯  最鮮美的在地口味

虱目魚魚肚魚丸湯 最鮮美的在地口味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

布丁蛋糕 | 綿密戚風、滑嫩蛋香、QQ焦糖凍3種口感一次滿足

布丁蛋糕 | 綿密戚風、滑嫩蛋香、QQ焦糖凍3種口感一次滿足

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

加入「食譜自由配」粉絲團