晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

泰式酸辣鮮檸嫩鮭

示範/黃燦庭 2017/05/04 07:00

食材
鮭魚120g
香茅2g
檸檬葉1片
蔥1支
辣椒片5g
蒜5g
香菜3g
檸檬汁15c.c.
調味料
魚露20c.c.
糖5g

揭密!美威鮭魚私房食譜

現代人生活忙碌,想親自下廚卻又擔心太花時間,其實只要使用新鮮品質好的鮭魚,簡單幾個步驟,就能做出美味又營養的百變料理,輕鬆享受做菜幸福感!

將鮭魚輕劃2刀,方便入味。蔥切成蔥花,備用。

混合香茅、檸檬葉、蔥花、辣椒片、蒜、香菜、檸檬汁、魚露、糖,與水40c.c.均勻攪拌成醬汁。

把步驟2醬汁倒在鮭魚上方,靜置盤中5分鐘等待入味。

接著把鮭魚放入電鍋,大約蒸15分鐘後,即可取出食用。

簡單判斷鮭魚鮮度!

一般市售鮭魚多已切塊處理,從外觀上判斷,新鮮鮭魚肉質略呈粉紅色,紋理分明、油脂分布均勻,色澤帶有亮度,輕輕按壓會發現肉質結實有彈性;此外,若鮭魚肉有血跡殘留或發黑現象,表示已不新鮮。若選購真空包裝鮭魚,由於空氣已全部抽出並密封,除了能抑制微生物生長繁殖、防止變質,還能有效保持鮭魚的色、香、味及豐富營養價值,因此直接檢查保存期限即可。

※本示範分量為1人份。

關於達人
關於達人

黃燦庭 /美威鮭魚研發主廚

曾任職於君悅飯店、寒舍艾美、台中日月千禧酒店,擁有多年自助餐廳主廚經驗,擅長各國料理,以及用日式料理的手法結合西式料理呈現。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
10分鐘煮出奶白色魚湯!鮮甜濃郁只靠一秘訣

10分鐘煮出奶白色魚湯!鮮甜濃郁只靠一秘訣

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

氣炸「干貝蝦餅」金黃上桌!真材實料會噴汁

氣炸「干貝蝦餅」金黃上桌!真材實料會噴汁

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

加入「食譜自由配」粉絲團