現代人生活忙碌,想親自下廚卻又擔心太花時間,其實只要使用新鮮品質好的鮭魚,簡單幾個步驟,就能做出美味又營養的百變料理,輕鬆享受做菜幸福感!
將鮭魚輕劃2刀,方便入味。蔥切成蔥花,備用。
混合香茅、檸檬葉、蔥花、辣椒片、蒜、香菜、檸檬汁、魚露、糖,與水40c.c.均勻攪拌成醬汁。
把步驟2醬汁倒在鮭魚上方,靜置盤中5分鐘等待入味。
接著把鮭魚放入電鍋,大約蒸15分鐘後,即可取出食用。
一般市售鮭魚多已切塊處理,從外觀上判斷,新鮮鮭魚肉質略呈粉紅色,紋理分明、油脂分布均勻,色澤帶有亮度,輕輕按壓會發現肉質結實有彈性;此外,若鮭魚肉有血跡殘留或發黑現象,表示已不新鮮。若選購真空包裝鮭魚,由於空氣已全部抽出並密封,除了能抑制微生物生長繁殖、防止變質,還能有效保持鮭魚的色、香、味及豐富營養價值,因此直接檢查保存期限即可。
※本示範分量為1人份。
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