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BELLINI•白酒蒜蓉蛤蜊馬鈴薯

示範/紺野史郎 2017/05/09 07:00

食材
蒜末15克
培根厚片60克
馬鈴薯塊150克
蛤蜊100克
白酒50c.c.
平葉巴西利(切碎)適量
迷迭香適量
調味料
胡椒適量

解密!BELLINI Pasta Pasta

本食譜由東京風義大利餐廳BELLINI Pasta Pasta的日籍行政主廚為大家示範經典異國風菜色,融合義大利、日式料理特色,適合親朋好友歡樂團聚,帶來視覺、味覺雙重饗宴!

先將馬鈴薯塊放置在盤中,覆蓋保鮮膜,放入微波爐加熱1分半鐘,以方便拌炒至熟,加熱完後,再取出備用。

建議用進口馬鈴薯,口感較紮實。

以大火熱鍋,倒入30c.c.的橄欖油後轉中火,放入馬鈴薯煎1分鐘,翻面再煎1分鐘。

加入培根厚片煎30秒,翻面再煎30秒後,再加入蒜末拌炒20秒。

加入蛤蜊、白酒,蓋上鍋蓋煮約2分鐘,至蛤蜊殼打開。

放入迷迭香、平葉巴西利,蓋上鍋蓋煮約5分鐘,最後撒上胡椒,盛盤即完成。

※本示範分量適合2人共享。

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