熱鍋，加入橄欖油，將洋蔥切丁放入，以小火爆香炒成透明狀後，豌豆莢、紅甜椒切成1公分大小，放入以大火快炒30秒。
加入鹽、白胡椒粉後盛盤放涼，再倒入起士絲充分混合。
雞胸肉從側面劃開，做成一個口袋形狀，將步驟2的餡料塞入，用牙籤封口。
熱鍋加2湯匙橄欖油，放入塞好餡料的雞排，用中火將雞排兩面煎至呈金黃色，約6分鐘。煎好後起鍋，對半斜切。
取煎過雞排的平底鍋，先加入半杯水，與鍋內殘留的肉汁融合，煮滾時加鹽，轉小火，慢慢加入以中筋麵粉和2湯匙水拌勻的麵粉水，待湯汁呈濃稠即可完成醬汁。
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