爆
洗淨的蝦仁放入鹽巴、白胡椒粉、米酒和蛋清用手抓勻，醃放片刻。
接著將蝦仁裹上玉米粉。
熱油鍋，將蝦仁以小火炸熟，撈起、瀝油備用。
熱鍋，倒入少許油，將切末的辣椒、蒜頭和蔥炒香。然後依個人口味，將甜辣醬加入適量的白醋和少許番茄醬、黑醋調成糖醋醬，並倒入約糖醋醬1／3分量的清水微微煮滾。
最後放入炸好的蝦球與醬汁仔細拌勻，取太白粉水勾薄芡，起鍋前加香油即完成。
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