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菠菜煮過後容易有股澀味，在烹煮菠菜時，可以與其他口感的蔬菜一起搭配，例如菇類的滑順可以平衡菠菜的澀味與香氣。
菠菜洗淨切成長段後用滾水燙熟，之後瀝去水分盛盤。
蔬菜在水滾後下鍋可以保持鮮綠，也可以縮短汆燙的時間。且菠菜燙過之後，澀味會降低。
金針菇洗淨後切小段，加入所有調味料一起煮滾。最後把煮好的金針菇與醬料淋於菠菜上即可。
金針菇煮過後，會有些許的黏滑感，就可降低菠菜令人不悅的口感。
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