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芋片牛肉

2017/10/13
示範/徐瓏庭
芋片牛肉
材料
牛肉片150克
芋頭半個
雞蛋2顆
黑白芝麻少許
蒜頭少許
辣椒少許
蔥少許
酥炸粉少許
太白粉少許
調味料
醬油少許
胡椒鹽少許
米酒少許
砂糖少許
1

雞蛋取蛋白與醬油、胡椒鹽、米酒、太白粉和牛肉片拌勻,靜置1 5分鐘。

2

芋頭切成長10cm、寬3cm薄片。蒜頭拍碎、辣椒切片、蔥切蔥花備用。

3

起油鍋,下牛肉片以攝氏80度溫油過油,約5∼6秒後撈起。

4

酥炸粉加少許水,打入1顆雞蛋拌成稠狀。芋頭片蘸麵糊,倒芝麻再拌勻。

5

將芝麻芋片放入攝氏120度油鍋內油炸,待呈金黃色或油鍋泡泡不見時起鍋。

6

另起一油鍋,先放蒜末、蔥花、辣椒片爆香,再放炸好的芝麻芋片、牛肉,起鍋前灑上胡椒鹽、砂糖,略炒片刻即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》