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宮保蟹腿

2017/12/07
示範/廖琮仁
宮保蟹腿
材料
蟹腿肉5兩
雞蛋1顆
乾辣椒片1兩
蒜末少許
太白粉少許
調味料
醬油1茶匙番茄
醬1茶匙
米酒1茶匙
糖少許
白醋少許
雞粉1茶匙
花椒油少許
1

雞蛋打成蛋液,淋上蟹腿,用手抓勻,確認每一塊蟹肉都裹上蛋液。

2

撒上太白粉,同樣用手來攪拌均勻。

3

熱油鍋,大約攝氏160度時,放蟹腿肉下鍋過油,1分鐘後約已全熟,撈起瀝油備用。

4

另起一熱油鍋,把蒜末、辣椒片先爆香後,放入全部調味料。

5

蟹腿肉下鍋後拌勻,起鍋前淋上太白粉水勾薄芡即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》