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紅蔥雞

2018/01/22
示範/王秀玲
紅蔥雞
材料
雞胸肉1副
薑片2片
青蔥3枝
紅蔥酥50克
調味料
米酒5克
淡色醬油5克
鹽10克
冰糖2克
白胡椒粉1克
1

雞胸肉洗淨後放入滾水汆燙約15分鐘,撈起後洗去穢血並瀝乾。

2

另起一鍋,加入700c.c.水,將薑片、切段的蔥放入滾水以中火煮5分鐘。

3

放入雞胸肉後轉小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘,然後熄火燜5分鐘。

4

雞胸肉起鍋後,稍微放涼,再撕成細絲備用。

5

撈起煮雞胸肉剩餘的高湯,過濾雜質後加全部調味料以中火煮滾,再加入紅蔥酥,以小火煮勻完成紅蔥雞汁。食用前將雞汁淋在雞肉絲上即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》