馬鈴薯、黃色地瓜、紫色地瓜洗淨，放入電鍋，外鍋加水30c.c.，待10分鐘後取出，去皮、搗成泥，備用。
可前一天先將馬鈴薯、黃色地瓜、紫色地瓜蒸熟後，去皮、搗成泥，再置於冰箱中，以縮短隔日烹調時間。
2種地瓜泥內，分別加入砂糖2.5g、樹薯粉10g攪拌；馬鈴薯泥以鹽和胡椒粉調味；再將它們各自揉捏成球狀，1種約可捏出3顆。
捏好後，表皮先沾裹上麵包粉，再沾裹上沙拉油。
氣炸鍋以160℃預熱5分鐘，將步驟1的地瓜球和馬鈴薯球放入氣炸鍋內，設定5分鐘、取出，翻滾讓另一面也均勻受熱，再次放入氣炸鍋，一樣設定5分鐘。
最後溫度調整成180℃度，再加熱2分鐘，讓表皮更酥脆，即可完成。品嚐時，可搭配番茄醬或義式綜合香料一起享用。
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